“以后日料還能吃嗎，趕緊約一個海鮮局?！焙芏嗳樟系杲沼瓉韾酆谜叩摹案鎰e晚餐”。為全面防范日本福島核污染水排海對食品安全造成的放射性污染風(fēng)險，海關(guān)總署發(fā)布公告，決定自2023年8月24日（含）起全面暫停進口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動物）。

8月24日，可能是海洋環(huán)境災(zāi)難日，而對于中國的近8萬家日料店而言，帶來的近乎是“毀滅性”打擊。盡管各大相關(guān)公司緊急聲明食材來源，但仍然難以阻擋食客恐慌。廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，中國日料市場可能會面臨大面積倒閉或轉(zhuǎn)型。

■廖木興/圖

【資料圖】

數(shù)萬日料店面臨倒閉或轉(zhuǎn)型

按照計劃，核污染水排海至少要持續(xù)30年，240天之后，污染物將擴散至中國沿海。未來，中國的海鮮店又該何去何從？

為全面防范日本福島核污染水排海對食品安全造成的放射性污染風(fēng)險，中國海關(guān)總署8月24日發(fā)布公告，決定自2023年8月24日（含）起全面暫停進口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動物）。

一時間，#中國日料店會大批量倒閉嗎#話題涌上熱搜，引來4億多人次的關(guān)注。

在微博上，人民網(wǎng)發(fā)起了“你還會去日料店吃海鮮嗎？”的投票，短短4個小時，就有5.5萬人參與，其中5.2萬人稱不會。而在新浪新聞發(fā)起的投票之中，選擇“再也不去日料店”的用戶超過了28.1萬。

對此，一眾國內(nèi)日料品牌也紛紛在第一時間回應(yīng)食材來源問題。

8月24日，美心集團旗下元氣壽司相關(guān)負責(zé)人對媒體表示，自今年3月日本公布核污染水排放計劃開始，已啟動停用日本食材的計劃，逐步替換掉日本食材。

從7月開始，元氣壽司所有門店已經(jīng)沒有使用日本海產(chǎn)，而是改用國產(chǎn)和外國安全海域的食材。

摩打食堂則發(fā)文公示了主要原材料的產(chǎn)地，并表示即日起停用所有日本原料。

此外，包括連鎖日料餐廳鳥劍居酒屋、桃太郎洋風(fēng)料理、夏樹壽司等在內(nèi)的多家餐飲企業(yè)均發(fā)表聲明，或承諾絕無使用日本進口產(chǎn)品和原料，或聲稱已經(jīng)更換了進口渠道。

日本農(nóng)林水產(chǎn)省漁業(yè)白皮書數(shù)據(jù)顯示，2022年日本海鮮出口第一大目的地是中國，占總金額的22.5%，也就是6.04億美元。中國香港則排名第二，達到19.5%。

同時，在受到影響之前吃一頓日料、海鮮成了不少消費者的“心愿”。

記者近日連續(xù)走訪天河城商圈發(fā)現(xiàn)，“吃日料，趕末班車”心態(tài)的消費者不在 少數(shù)，有些日料店甚至出現(xiàn)了排隊的情況，但這并不能扭轉(zhuǎn)日料店的頹勢。

在北京，一家名為漁藤的日料店對媒體表示，自從日本曝出核污染水新聞后，還沒等排放的時間和細則出臺，店內(nèi)的刺身等生食生意，較之前已經(jīng)差了很多。

香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會董陳強也表示，在日本未排放前，已有不少食客對日本食物失去信心，預(yù)料未來生意額將大跌近七成。有日料店負責(zé)人更是直言“生意比疫情期間還要差”。

“消費者對于‘日料’抵制情緒高漲，未來很長一段時間，日料店的日子恐怕也不好過了，尤其食材主打進口的中高端日料店。”有業(yè)內(nèi)人士表示。

“據(jù)我所知，很多日料店準(zhǔn)備轉(zhuǎn)型做茶館或者牛扒館?！睆V東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，所有的日料基本上都會遭遇倒閉潮，不轉(zhuǎn)型基本沒有太大的生存機會。

日本進口供應(yīng)鏈被切斷 高端日料店難以為繼

日本料理作為對中國餐飲業(yè)影響力最大的海外菜系，據(jù)某餐飲平臺數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中國內(nèi)地有79324家日本料理店，是排名第六的菜系，在它之前的都是本土菜系；其中，有378家日料店人均消費超過1000元，北京和上海就集中了其中的三分之一。

不過，對于大多數(shù)平價的日料店來說，進口食材的收緊影響不大，比如拉面店、鰻魚店、燒鳥店的食材大多來自中國本土，如鰻魚通常來自于福建的養(yǎng)殖場，燒鳥店食材也以中國產(chǎn)雞肉為主。另一種常見食材三文魚則主要來自挪威、智利，并不來自日本。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2023年4月，我國日料理人均消費在155.29元左右。日本排放核污染水，真正受到影響的，是以新鮮生魚為核心食材的中高端日料店。這類日料店的人均消費在三五百元乃至一兩千元，高價的原因大多是優(yōu)質(zhì)、新鮮日本食材的拿貨能力，以及廚師對食材的理解和處理能力。

業(yè)界分析，隨著日本核污染水的正式入海，以及中國海關(guān)總署發(fā)布的公告，日本進口供應(yīng)鏈被切斷成既定事實，這批日料店暫時無法從日本進口食材。原材料的無法進口，就意味著自身“招牌”效應(yīng)無法再顯現(xiàn)。更無奈的是，從目前多種跡象表明，這種情況可能會持續(xù)很長一段時間。

今年6月，才剛剛開張中國新店鋪的濱壽司發(fā)表聲明稱：“鮭魚子、扇貝和 魚等無法用日本產(chǎn)以外代替的部分商品，已停止銷售?！?/p>

中國飯店協(xié)會日本料理委員會常務(wù)副會長、鮨東等多家高端日料餐廳主理人趙剛曾透露，事實上從上個月進關(guān)檢查變成全品檢查之后，日本的冰鮮海產(chǎn)品已經(jīng)處于停滯狀態(tài)。

紅餐網(wǎng)相關(guān)負責(zé)人分析，過去幾年，日料行業(yè)在國內(nèi)的發(fā)展不算太順利。根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)：2019年以前，日料在我國的市場收入逐年上漲；2019年市場規(guī)模已經(jīng)接近1000億元；到了2020年，日料市場規(guī)模開始下降，僅有797億元；2021年，我國日料市場規(guī)模開始有回升，達到895億元；但2022年又降至733億元。

值得注意的是，今年以來，多個商家曾因售賣日本核輻射區(qū)進口食品被罰。

據(jù)天眼查APP顯示，今年5月，佛山市順德區(qū)匯洋行百貨有限公司因銷售采購自日本長野縣的“不二家白桃飲料”、 產(chǎn)自日本群馬縣的“ORIHIRO蒟蒻果凍”、產(chǎn)自日本新潟縣的“布爾本豆乳威化餅干”，被監(jiān)管部門罰款1萬元。近日，因生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，該公司已被列入嚴(yán)重違法失信企業(yè)名單。

核輻射檢測儀銷量暴增 專家稱“沒必要”

日本核污染水入海，一些放射性核素也跟隨著進入海洋生物體內(nèi)，并隨食物鏈遷移、積累和逐級放大。

人一旦食用被放射性元素污染的海產(chǎn)品，就可能造成內(nèi)照射（體內(nèi)污染），從而誘發(fā)放射病，增大患癌癥等疾病的風(fēng)險。即使是低劑量的輻射暴露，也可能造成不可預(yù)知的傷害，例如基因損傷。

近日，記者在各大購物平臺搜索發(fā)現(xiàn)，便攜式家用核輻射檢測儀銷量暴增，有些商家稱日銷量超2000臺。

“能檢測日本海鮮嗎？”“不但可以測化妝品，海鮮食品、對于礦石、能量石，工業(yè)核輻射都可以測，還有CE認證、輻射安全許可證……”針對消費者的提問，商家如此回應(yīng)。

據(jù)九派新聞，專家解釋道，如果想用便攜式放射性檢測儀檢測出水產(chǎn)品是否受到核污染，被檢測的水產(chǎn)品至少要受到每公斤5000貝克勒爾（衡量放射性物質(zhì)或放射源的計量單位）的輻射污染。而食品藥品安全規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)值則是每公斤100貝克勒爾。另外，這些便攜式檢測儀只能檢測出物體表面以及空氣中不具有危險性的輻射。

此外，核輻射檢測技術(shù)專家魏鴻林表示，核輻射檢測儀只能做一個定性的分析，而且對操作方法要求很高。如果樣品里輻射就在波動范圍內(nèi)，是發(fā)覺不了的。

對普通的民眾來說，沒有那么專業(yè)的知識，用普通儀器去測很難發(fā)現(xiàn)差別。化妝品里面的放射性物質(zhì)有比較精確的檢測方法，應(yīng)該拿去實驗室檢測。

對此，朱丹蓬也表示，便攜式家用核輻射檢測儀就是個智商稅，以后大家海鮮都不敢吃了，檢測儀更沒有必要。

采寫：新快報記者 陳福香

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