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家常版麻辣香鍋做法來啦~口口麻辣鮮香,絕對吃到超過癮!

2023-06-27 13:43:32 來源:美味食尚

出去吃飯的時候總是難免會一個不經(jīng)意就拐進麻辣香鍋的店里了,畢竟這發(fā)源于川渝地區(qū)的麻辣香鍋真的是太太太好吃了!麻辣鮮香的這么一大鍋里蔬菜、肉類、丸子什么都有,甚至還可以在里面多放些魚蝦海鮮,吃的超過癮啊~不過在外面吃太貴了,今天這個家庭版的麻辣香鍋快學(xué)起來吧!好吃又便宜~


(資料圖)

食 材 準 備

牛肉丸、墨魚丸、木耳、土豆、胡蘿卜、西蘭花、冬瓜、圓白菜、大蒜、生醬、大蔥、牛油火鍋底料70g、食用油、料酒。豬里脊300克、土豆1個、香菇5朵、杏鮑菇1根、金針菇100克、娃娃菜少許、油麥菜4顆、木耳5朵、火腿少許、蓮藕一截、豆腐皮半張、千頁豆腐一塊、平菇少許、生菜2顆、土豆粉1袋、麻花少許、香菜1小把、熟花生少許、白芝麻適量、麻辣香鍋料1包、豆瓣醬1勺、食用油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、干辣椒10粒、燈籠椒10粒、花椒10克、淀粉適量、料酒適量

操 作 步 驟

- step1-

準備制作麻辣香鍋的各種食材,大蝦洗凈,剪去蝦槍、蝦須,去掉蝦線,用料酒腌制5分鐘以上。黑木耳需要提前泡發(fā),土豆、胡蘿卜、冬瓜去皮切成片狀,厚一點,不要太薄。西蘭花切小朵備用,姜、蒜、蔥去皮切片或切段備用,牛油火鍋底料取一小塊備用。

- step2 -

鍋里燒開水,將牛肉丸、墨魚丸、冬瓜片、土豆片、胡蘿卜、黑木耳、西蘭花等,分別下水煮熟,撈出備用。圓白菜、蝦不需要焯水。

- step3 -

炒鍋上火燒熱,放食用油,放蔥段、姜片、火鍋底料,翻炒加熱至底料融化。再放大蒜炒出香味。先把煮熟的牛肉丸和墨魚丸放進鍋里翻炒2分鐘左右,因為肉丸不好入味,所以最先放進去,先炒一會兒。

- step4 -

再把黑木耳、土豆片、胡蘿卜片放進去翻炒1分鐘左右。放進處理好的大蝦,大蝦很容易熟,翻炒2分鐘左右即可熟透,蝦身變紅,蜷縮成球即可。再放進圓白菜繼續(xù)翻炒。最后放進焯過水的西蘭花,翻炒均勻,即可出鍋裝盤。裝盤后,在表面撒上一些香菜裝飾,如果有白芝麻、炸花生米,也可以撒一些,更加有食欲。

PS:

1.鍋中底油不可過少,食材較多,以免翻炒過程中糊鍋,盡量保持中小火

2.每樣食材的成熟程度不同,需要按不同時間放入

3.這里使用現(xiàn)成的底料翻炒,所以沒有放鹽,也可根據(jù)自己的口味進行調(diào)整

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